Ingredientes:
1 Lb de carne molida de res
1 Taza de arroz cocido
½ Cdta. de pimentón ahumado
1/4 taza de cebolla picadita
1 Cda. de pasta de tomates
1 Cda. de perejil picado
1 Huevo
½ cucharada de salsa inglesa
1/4 taza de pan rallado
Para la salsa:
2 Tazas de tomates triturados
1 Diente de ajo entero
1 Tazas de caldo de pollo caliente
1 Taza de espinaca picada cocida
½ Taza de zanahoria picadita
Sal
Preparación:
Mezcla la carne molida, el arroz junto al resto de los ingredientes, sazonar con sal. Toma porciones de la mezcla y dale forma de albóndigas. Reserva.
Vierte en una olla los tomates, los ajos el caldo de pollo, la zanahoria, dejar cocinar por 5 minutos, incorpora la espinaca cocida y cuando rompa el hervor agrega las albóndigas una al lado de la otra, no mover en los primeros minutos de cocción.
Tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos, rectifica la sal y sirve.