Ingredientes:
1 Lb. de lomo de Bacalao Noruego, desalado.
½ Lb. de papas, peladas picadas y hervidas.
1 Cucharada de aceite vegetal.
2 Cucharadas de pasta de tomate.
2 Dientes de ajo, majados.
1 Cebolla roja picadita.
¼ Taza de cilantrico.
¼ Taza de puerro, picadito.
1 Ají cubanela.
1 Cucharada de vinagre.
1 Cucharadita de orégano.
1 Taza de tomates, picaditos.
2 ½ Tazas de leche de coco.
Preparación:
En el aceite caliente sofreír la pasta de tomate por dos minutos. Aparte licuar los ajo, la cebolla, el cilantrico, el puerro, el ají, el vinagre, el orégano, los tomates vierta al sofrito de pasta de tomates y cocine por 5 minutos o hasta
que cambie de color, vierta la leche de coco de poco a poco moviendo hasta integrar.
Cuando rompa el hervor agregar el bacalao desmenuzado y las papas cocinar hasta la salsa espese, rectificar la sal según requiera, servir.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Sin contar el tiempo de desalar el pescado
Rendimiento: 5 porciones