Ingredientes:
1 Libra de filete de bacalao, desalado.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Taza de cebolla blanca, picadita.
3 Dientes de ajo majados.
2 Cucharadas de harina de trigo.
2 Tazas de leche.
1 Hoja de laurel.
2 Cucharadas de perejil.
2 Berenjenas rebanadas y cocidas a la plancha.
2 Pimientos rojos asados.
Sal y pimienta al gusto.
1 Taza de queso mozzarella rallado.
Preparación:
En el aceite de oliva saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añadir la harina y mover hasta que esté dorada, agregar la leche poco a apoco, sin dejar de mover, cuando la salsa esté suave y sin grumos agregar la hoja de laurel, la pimienta, el perejil y sal al gusto.
Cocina por unos minutos más hasta que tome consistencia.
Colocar el bacalao desmenuzado en el fondo de un molde, colocar encima la mitad de la salsa, cubrir con lonjas de berenjenas, el queso, los pimientos hasta terminar con salsa y queso. Llevar al horno precalentado a 350 grados F. hasta gratinar.
Tiempo de preparación: 1 hora
Sirve: 6 a 8 porciones