Ingredientes:
4 Berenjenas
3 Huevos batidos
2 Tazas de pan rallado
1 Cdta. de oregano seco
1 Cdta. de albahaca seca
1/2 Cdta. de perejil seco
1/2 Cdta de sal
1/4 Cdta. de pimienta
1/4 Taza de aceite
3 Tazas de salsa pomodoro
2 Tazas de queso mozzarella
Preparación:
Quitar parte de la cascara de las berenjenas, lonjear, reserva.
Combina pan, orégano, albahaca, perejil, sal y pimienta.
Vierte 1 cdta. de aceite a una sartén.
Pasa las berenjenas por huevo y luego por la mezcla de pan, colocarlas en el sartén y cocina 1 minuto de cada lado, solo hasta que se calienten por ambos lados, reposar sobre una bandeja, repetir el proceso con el resto de las berenjenas.
Vierte una taza de salsa en un molde engrasado, coloca berenjenas, queso y salsa, repite hasta terminar con salsa, lleva al horno precalentado a 350 grados por 30 minutos, retira del horno, cubre con queso lleva de nuevo al horno por 15 minutos más.