Ingredientes:
1 Boliche de 3 lbs.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo, majados.
1 Hoja de laurel.
1 Tallo de apio.
sal.
Para la vinagreta:
¾ Taza de Aceite de Oliva Figaro.
½ Taza de vinagre blanco.
1 Hoja de laurel.
1 Taza de tomates maduros picaditos, sin semillas.
¼ Taza de aceitunas, picadas.
2 Cdas. de alcaparritas.
1 Taza de ajíes cubanela, picaditos.
½ Taza de cebolla, picadita.
1 Cdta. de salsa inglesa.
¼ Taza de perejil picado.
sal.
Preparación:
Coloca el boliche en una olla en donde pueda caber por completo, cubre con agua y el resto de los ingredientes, cocinar a fuego moderado hasta que la carne este blanda, dejar enfriar y lonjear bien fina cubrir con la vinagreta, dejar reposar una hora antes de servirlo.
Para la vinagreta combina todos los ingredientes.