Ingredientes:
2 Libras de batatas hervidas hechas puré
1 1/2 Tazas de azúcar
2 Tazas de piña rallada
1 Astilla de canela
Coco seco rallado
Preparación:
Llevar a fuego un caldero de fondo vierte el azúcar, la piña y canela cocina hasta formar una jalea.
Incorporar el puré de batatas y cocinar a fuego medio, moviendo constantemente hasta que la mezcla se desprenda del fondo del caldero.
Verter el dulce en una bandeja, dejar refrescar y formar bolitas del tamaño deseado. hacerlas rodar sobre coco seco rallado decora con una astilla de canela.