Ingredientes:
2 Libras de boquerones limpios.
1 Cucharada de sal marina .
2 Tazas de vinagre de vino blanco.
1 Hoja de laurel.
5 Granos de pimienta negra.
3 dientes de ajo, majados.
¼ Taza de perejil fresco, picado .
½ Taza de aceite de oliva.
Preparación:
Mezclar la sal, el vinagre y el agua hasta disolver. Reservar.
Abrir los boquerones y eliminar las espinas. Lavar y escurrir el exceso de agua.
Colocar los boquerones en forma pareja y plana en un recipiente de cristal.
Verter por encima la salmuera, la hoja de laurel y la pimienta, cubrir por completo y dejar reposar en la nevera por 8 horas.
Transcurrido el tiempo retirar los boquerones de la salmuera y colocar con la piel hacia abajo en un platón, cubrir con el ajo, el perejil y el aceite de oliva previamente mezclados. Servir.
Tiempo de preparación: Sin tomar el tiempo del reposo 45 minutos
Rendimiento: 6 porciones