Ingredientes:
1 Libra de filete lambí, cocido y molido.
2 Cucharadas de aceite.
3 Cucharadas de pasta de tomates.
1 Ají cubanela, picadito.
¼ Taza de cebolla, picadita.
¼ Taza de aceitunas rellenas.
2 Dientes de ajo majado.
½ Taza del liquid de la coccion del lambí.
½ Cucharada de juego de limón.
4 Plátanos verde.
Aceite.
Preparación:
Sofreír en el aceite la pasta de tomate, ají, cebolla y ajo por 5 minutos a fuego medio, incorporar agua, cuando rompa el hervor, verter el lambí, dejar cocinar a fuego alto hasta que el líquido se reduzca, incorporar jugo de limón y sal, dejar refrescar y rellenar las canastas.
Para las canastas:
Pelar y picar los plátanos en lonjas de 2”, freír en abundante aceite caliente.
Formar las canastas majando los plátanos con un exprimidor de limón, volver a freírlas hasta dorar.