Ingredientes:
1 Libra de pechugas de pollo deshuesada
½ Libra de berenjenas tipo chinas
1 Taza de maíz
4 Cucharadas de aceite
2 Dientes de ajo majados
1 Cebolla blanca picada
¼ Taza de puerro picado
2 Lonjas de jengibre
Para sazonar:
1 Cucharada de salsa de soya
1 Cucharada de aceite
Para la salsa:
1 Taza de agua
2 Cucharadas de salsa de ostras
2 Cucharadas de salsa de soya
2 Cucharaditas de fécula de maíz
½ Cdta. de aceite de ajonjolí
Preparación:
Picar las pechugas de pollo en lonjas finas, vierta los ingredientes para sazonar y reserve. Pelar las berenjenas con un pelador de papas y picar en bastones. Cocinar en una sartén hasta que estén tiernas, sin aceite.
Combinar los ingredientes de la salsa. Reservar.
En el aceite saltear las pechugas y reservar. En el resto del aceite, sofreír los ajos, la cebolla, el jengibre, verter al sofrito, la salsa reservada el pollo, las berenjenas, dejar espesar mezclar y servir.