Ingredientes:
1 lata de coco rallado en almíbar (2 libras)
1 1/4 Taza de leche evaporada
3 Cdas. de fécula de maíz
1 Astilla de canela
1/2 Cdta. de vainilla
1/4 Cdta. sal
5 Huevos
1/2 Cdta. ralladura de limón
Preparación:
Mezclar en un caldero el coco, la leche, fécula de maíz, vainilla y sal, cuando esté bien integrado llevar al fuego y cocina moviendo constantemente hasta se espese.
Retira del fuego dejar enfriar y añade los huevos y la ralladura de limón.
Engrasar un molde rectangular vierte la mezcla y lleva al horno a 350 grados por 30 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro salga limpio y esté dorado. Retira dejar enfriar y servir.