Ingredientes:
½ Barra de mantequilla
1 Taza de azúcar, crema
¼ Taza de miel de abeja
3 Tazas de harina de trigo
1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
1 Cucharadita de nuez moscada, rallada
1 Cucharadita de canela
1 Cucharada de jengibre, rallado
2 Tazas de coco, rallado
⅛ Cucharadita de sal
½ Taza de leche evaporada
Preparación:
Crema la mantequilla, añade el azúcar y la miel.
Aparte, mezcla los demás ingredientes, incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes alternando con la leche evaporada, unifica hasta obtener una masa grumosa.
Vierte cucharadas de la mezcla en una bandeja previamente engrasada, lleva al horno precalentado a 350ºF por 25 minutos. Retira del horno, deja refrescar y sirve.