Ingredientes:
1 Lb. de Bacalao Noruego, desalado
Conchiglioni hervidos
2 Cdas. aceite de oliva
½ Cebolla
3 Dientes de ajo, majados
2 Cdas. de pasta de tomates
Para las espinacas:
4 Cdas. de mantequilla
¼ Taza de cebolla picadita
1/4 taza de harina
2 Tazas de crema de leche
2 Tazas caldo de vegetales
1/4 cdta de nuez moscada
2 Libras de espinaca congelada, descongelada
1/4 taza de queso parmesano rallado
Sal
Preparación:
Vierte el aceite a una sartén sofríe cebolla, ajo y pasta de tomates, por 3 minutos agrega ½ taza de agua cuando rompa el hervor añade el Bacalao Noruego, cocina hasta que la salsa tome consistencia.
Vierte mantequilla a una sartén, sofreír la cebolla, agrega la harina, mezcla e incorpora la leche, el caldo, mezcla constantemente para evitar grumos, sazona con la nuez moscada y pimienta. Cuando espese retira la mitad de la salsa y agrega las espinacas al resto, cocina hasta que se espese, rectifica la sal.
Vierte un poco de la salsa reservada a un molde, rellena las conchiglioni con espinaca, luego encima el Bacalao Noruego, el resto de la salsa y el queso parmesano. Lleva al horno tapado por 25 minutos solo hasta calentar. Servir.