Ingredientes:
4 Pechugas de pollo aplastadas
4 Lonjas de queso
4 Lonjas de jamón ahumado
1 Taza de puré de plátanos maduros
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite para freír
Sal y pimienta
Para la salsa:
1 Frasco de Mermelada de Pimientos Serranía
¼ Taza de vino blanco
Pimienta
Preparación:
Sazonar las pechugas con sal pimienta, cubrir con las lonjas de queso, el jamón y en el centro el puré de plátanos, enrollar, pasarlas por la harina, huevo y luego por pan rallado, sujetar con un palillo y llevar al refrigerador por 30 minutos. Freír en aceite abundante por 2 minutos.
Coloque en una bandeja y lleve al horno a 375º F por 15 minutos.
Para la salsa: llevar los ingredientes al fuego y cocinar hasta que la salsa espese.
Retirar la pechuga del horno dejar reposar por 10 minutos, lonjear y servir con la salsa.