Ingredientes:
3 Lbs. de costillas de cerdo fresca
1 Cdta de bicarbonato
2 Cdas. de salsa de soya
¼ taza de agua
2 yemas de huevo
¼ Taza de puerro picado
4 Lonjas de jengibre
1 Cda. de ajonjolí tostado
Aceite y fécula de maíz
Salsa:
4 Cdas. de salsa de soya
8 Cdas. de vinagre blanco
4 Cdas. de agua
8 Cdas. de azúcar parda
2 Cdtas. de fécula de maíz
2 Cdtas. de aceite de ajonjolí
Preparación:
Picar las costillas en piezas de 2 pulgadas, sazonar con el bicarbonato, la salsa de soya, el agua, las yemas de huevo, dejar reposar por 1 hora, tapada en la nevera.
Aparte combina los ingredientes de la salsa y reserva.
Empanizar las costillas con fécula de maíz, y fríe en abundante aceite caliente por partidas, hasta que se doren, dejar reposar sobre papel toalla. Coloca todas las costillas en una bandeja para horno una al lado de la otra, llevar al horno precalentado a 450 grados f. Por 25 minutos.
Mientras lleva al fuego una sartén y vierte una cda. de aceite sofreír jengibre, vierte los ingredientes de la salsa, mezcla hasta que se espese.
Retira las costillas de horno y colócalas en un tazón, cubre con la salsa y el puerro, sirve con el ajonjolí por encima.