Ingredientes:
2 lbs. de auyama pelada
.
2 cucharadas de mantequilla
.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 taza de cebolla, picada.
1 hoja de laurel
.
1/4 taza de vino blanco.
2 tazas de caldo de pollo.
1 1/2 tazas de crema de leche.
1/2 lb. De camarones salteados
, Pan tostado para servir
.
Preparación:
Vierte a una olla profunda la mantequilla y el aceite, agrega la cebolla y sofríe por 2 minutos, incorpora la auyama, la hoja de laurel y el vino dejar que la auyama se torne un poco dorada, vierte el caldo y cocina hasta que se ablande.
Retira la hoja de laurel, licúa la auyama con la crema, colar y llevar de nuevo al fuego hasta que rompa el hervor, condimenta con sal al gusto.
Sirve con los camarones y el pan.