Ingredientes:
2 Berenjenas
4 Cdas. de aceite
½ Cebolla picadita
1 Ají cubanela, picadita
1 Cda. de ajo, majado
½ Cdta. de orégano
1 Hoja de laurel
½ Lb. de Bacalao Noruego desalado
¼ Taza de crema de leche
½ Taza de queso mozzarella
Sal
Preparación:
Pelar y picar la berenjenas en cubos pequeños, reposar en agua por 20 minutos, escurre el agua y exprimir lo mas que se pueda.
Vierte aceite a un caldero, cocina la berenjena hasta que pierda toda el agua, agrega la cebolla, ají cubanela, ajo, orégano, laurel, continua la cocción hasta que la cebolla cambie de color. Coloca el bacalao encima de la tabla y tritura. Vierte a la berenjena unir bien, añade la crema, el bacalao , cocina a fuego moderado, retira del fuego e incorpora el queso, mezcla, rectifica la sal y sirve caliente o a temperatura ambiente.