Ingredientes:
½ Cdta. de cada uno: semillas de cilantro.
de cardamomo, canela y comino en polvo.
3 Unidades de muslos de pavo lonjeados.
4 Dientes de ajo majados.
2 Cucharadas de aceite.
1 Cebolla pelada y picada.
2 Zanahorias peladas y picaditas en cubitos.
1 Tallo de apio.
4 Tomates maduros pelados, picados y sin semillas.
2 Caldos de pollo.
1 Libra de auyama pelada y picada.
1 Libra de papa pelada y picada.
½ Libra de vainitas, picadas.
¼ Taza hojas de cilantro picado.
4 Cucharadas hojas de perejil picado.
Preparación:
Combinar cilantro, cardamomo, canela, comino y dientes de ajo en un pilón.
Triturarlos hasta formar una pasta suave.
Verter la mezcla de especias a las piezas de pavo, dejar reposar por 20 minutos.
Luego, en una cacerola de fondo, poner una cucharada de aceite y cocinar la carne hasta que esté ligeramente dorada.
Retirar la carne y reservar.
Añadir a la misma cacerola cebolla, saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes, por unos 5 minutos, agregar las zanahorias, apio, tomates, auyama, papas y vainitas. Agregar el caldo, retornar el pavo a la cacerola, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Sazone con sal y pimienta.