Ingredientes:
3 Tazas de garbanzos secos.
3/4 Taza de agua.
1 Huevo.
1 Yema.
1 Taza de harina.
1 Cdta. de bicarbonato.
¼ Taza de cilantro fresco picado.
2 Cdas. de perejil, picado.
1 Cdta. de comino en polvo.
1 Cdta. de cilantrico molido.
3 Dientes de ajo, majados.
Sal, pimienta de cayena.
Para servir:
1 Taza de yogurt natural.
Hojas de menta y perejil.
½ Taza de pepino picado.
Pan pita.
Preparación:
Coloca los garbanzos en un envase cubierto con agua y deja reposar de un di apara otro, colar del agua del remojo y cocinar con agua hasta cubrir durante una hora, escurrir de nuevo, dejar enfriar.
Procesar o moler los garbanzos hasta formar una pasta, junto al agua, huevo mas yema, tres cdas. de harina y el resto de los ingredientes. Formar bolitas del tamaño deseado, aplastar, pasarla por el resto de la harina y freír en aceite caliente hasta que se dore.
Aparte combina yogurt, menta, perejil y pepino, sazona con sal y sirve con los falafel montados en pan pita.
Sujeta con un palito de bambú y decora al gusto.