Ingredientes:
1 ½ Libras de filete de merluza molido.
1 Taza de pan rallado.
¼ Cucharadita de ralladura de limón.
½ Cucharadita de tomillo fresco.
2 Huevos.
4 Lonjas de tocineta.
Sal, pimienta y nuez-moscada.
Papel film.
Para la mayonesa.
½ Taza de mayonesa.
2 Cucharadas de jugo concentrado de tamarindo.
2 Cucharadas de puerro picado.
3 Cucharadas de perejil picado.
2 Cucharadas de cebollín picado.
¼ Taza de aceite de olive.
Sal y pimienta.
Para hervir
Cebolla, ajo, perejil zanahoria y pimienta.
Preparación:
Mezclar el pescado, el pan, ralladura de limón, el tomillo y los huevos, unir bien, luego coloque porciones de la mezcla de pescado encima de un piezas de papel film acomodar la mezcla, salpimentar, poner un poco de nuez-moscada y dos lonjas de tocineta, formar un rollo firme, amarre bien por los lados y haga un nudo apretado.
Poner abundante agua con los ingredientes indicados para hervir y coloque los fiambres a partir del momento en que empiece a hervir el agua por alrededor de 10 minutos.
Mezclar los ingredientes de la mayonesa, reservar.
Retire el fiambre de la cocción deje refrescar y quite el papel film. Corte en ruedas y sirva con la mayonesa reservada.