Ingredientes:
2 Tazas de batata cocida hecha puré
2 ½ Tazas de leche evaporada
1 lata de leche condensada 405gr.
1 cdta. de canela en polvo
5 huevos
1 cdta. de canela en polvo
1 cdta. de vainilla
¼ cdta. de sal
Para el almíbar:
1 Taza de azúcar
¼ taza de agua
Preparación:
Para el almíbar:
Lleva al fuego una ollita vierte azúcar y agua cuando tome consistencia y color dorado vierte a un molde de anillo. Dejar enfriar.
Aparte licuar la batata con las leches pasar por el colador para evitar que queden grumos. En el mismo vaso licuar los huevos, vainilla y sal con un poco del licuado de batata, por 10 segundos. Unir las dos mezclas vierte al molde tapa y cocina a baño de María por 45 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro salga limpio.
Para la flor de batata:
Utiliza batata asada utiliza un cortador y dorar en una sartén con azúcar y mantequilla.