Ingredientes:
1 Lb. de churrasco
½ Lb. de carne molida.
1 Huevo.
2 Cdas. de aceite.
1 Cda. de perejil picado.
Para la mermelada:
¼ Lb. de tocineta picadita.
1 Taza de cebolla picadita.
1 Hoja de laurel.
½ Taza de azúcar parda.
½ Taza de vino tinto.
1 Cda. de mostaza granulada.
Para el Armado:
Pan de hamburguesa.
Queso provolone.
Lechuga.
Preparación:
Para la mermelada: Colocar en una olla la tocineta y dejar que por sí solo drene su grasa natural.
Retirar la tocineta de la sartén y conserva la mitad de la grasa y en la misma cocina la cebolla picada, hoja de laurel cuando comience a cambiar de color, añadir nuevamente la tocineta.
Agregar el vino, azúcar, y por último la mostaza.
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.
Retira del fuego y procesar un poco conservando los trozos. Retira del fuego y deja enfriar.
Para las hamburguesa:
Moler el churrasco y mezcla con la carne molida, sazona con sal, pimienta, el huevo, perejil, y una cda. de aceite.
Dividir la carne en 6 porciones armar las hamburguesas y reserva.
Untar ligeramente una plancha caliente o BBQ, con el resto del aceite, cocina las hamburguesa al termino de coccion deseada.
Tiempo de preparación: 1 hora
Rendimiento: 6 hamburguesa
Tip: la mermelada de tocineta le aporta un ligero sabor dulce a la hamburguesa junto a los trocitos crocantes.