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HAMBURGER CON MERMELADA DE TOCINETA

Ingredientes:

1 Lb. de churrasco
½ Lb. de carne molida.
1 Huevo.
2 Cdas. de aceite.
1 Cda. de perejil picado.

Para la mermelada:

¼ Lb. de tocineta picadita.
1 Taza de cebolla picadita.
1 Hoja de laurel.
½ Taza de azúcar parda.
½ Taza de vino tinto.
1 Cda. de mostaza granulada.

Para el Armado:

Pan de hamburguesa.
Queso provolone.
Lechuga.

Preparación:

Para la mermelada: Colocar en una olla la tocineta y dejar que por sí solo drene su grasa natural.

Retirar la tocineta de la sartén y conserva la mitad de la grasa y en la misma cocina la cebolla picada, hoja de laurel cuando comience a cambiar de color, añadir nuevamente la tocineta.

Agregar el vino, azúcar, y por último la mostaza.

Cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.

Retira del fuego y procesar un poco conservando los trozos. Retira del fuego y deja enfriar.

Para las hamburguesa:
Moler el churrasco y mezcla con la carne molida, sazona con sal, pimienta, el huevo, perejil, y una cda. de aceite.

Dividir la carne en 6 porciones armar las hamburguesas y reserva.

Untar ligeramente una plancha caliente o BBQ, con el resto del aceite, cocina las hamburguesa al termino de coccion deseada.

Tiempo de preparación: 1 hora

Rendimiento: 6 hamburguesa

Tip: la mermelada de tocineta le aporta un ligero sabor dulce a la hamburguesa junto a los trocitos crocantes.

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