Ingredientes:
2 Libras de batata pelada y picada.
1 Taza de Leche de coco.
1 Lata de Leche Evaporada Carnation de 315g.
1 Lata de Leche Condensada La Lechera de 405g.
1 Cucharada de mantequilla.
½ Taza de pasas.
1 Cucharada de vainilla.
Preparación:
Hervir la batata con agua, sal y una astilla de canela, hasta que esten blanda, retirar del fuego y escurrir del agua caliente.
Licuar la batata con la leche de coco, leche evaporada y la leche condensada.
Llevar de Nuevo al fuego, agregar la canela reservada, la mantequilla, la vainilla y las pasas cocinar hasta que tome consistencia.
Retirar del fuego, servir en tazones individuales, espolvorear con canela dejar enfriar y server fria o a temperature ambiente.