Ingredientes:
2 ½ Libras de yuca cocida picada
6 Dientes de ajo majados
4 Cdas. de agrio de naranja
Aceite
Carnita:
1 ½ libras de masa de cerdo
4 dientes de ajo majados
1 cucharada de oregano
½ taza de naranja agria
1 cucharada de sal
Preparación:
lonjear la carne bien fina y darles cortes a lo largo sobre la carne.
Llevar a fuego lento oregano hasta tostar ligeramente por 2 minutos, verter en un pilon y majar junto con el ajo y sal hasta formar una pasta.
Luego combinar con el agrio de naranja y sazonar la carne, dejarla reposar por 2 horas, freir en aceite caliente hasta dorar.
Para el mofongo:
Freír la yuca hasta dorar, majar en un pilón, agregando trocitos de Chicharron,
naranja agria ajo y sal, hasta triturar. Reservar y repetir el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Servir con la carne.