Ingredientes:
1 Libra de zanahoria
1 Libra de calabacín
1 Pimiento rojo
½ Taza de puerro, picadito
3 Huevos
1 Taza de queso ricotta
1 Pechuga de pollo cocida
1/8 Cucharadita de nuez-moscada rallada
Sal, pimienta
Preparación:
Picar el calabacín en cubitos pequeños, pasarlos por agua caliente durante 3 minutos, escurrir y dejar enfriar, repetir el proceso con la zanahoria.
Mezclar el resto de los ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y nuez-moscada.
Colocar la mezcla en moldes individuales, engrasados y hornear a baño de María a 350 grados f. Por 30 minutos.