Ingredientes:
3 Plátanos maduros
3 Cucharadas de mantequilla
2 Yemas de huevo
½ Taza de habichuelas negras
hechas pure
½ Taza de harina de trigo
Sal
Preparación:
Hervir los plátanos, y hacer un puré sin grumos junto a la mantequilla, añade las yemas de huevo y el purede habichuelas.
Luego, añada la harina de trigo poco a poco y mezcla hasta obtener una masa manejable.
De ser necesario no utilizer toda la harina, dependera de que tan maduros esten los platanos, tambien podrias necesitar un poco mas.
Divida la masa en porciones y haga un cilindro de aproximadamente un centímetro de ancho con cada porción.
Hacer cortes transversales en cada cilindro, para formar los ñoquis.
Cúbralos con un poco de harina y cocínelos en una olla con agua hirviendo hasta que floten. Servir con la salsa de ropa vieja.