Ingredientes:
6 unidades de ossobuco.
½ taza de harina.
1 cucharada de tomillo seco.
sal y pimienta.
3 cucharadas de aceite.
1 hoja de laurel.
8 tomates maduros pelados y picados.
2 tallos de apio.
¼ taza de cebollin.
2 zanahorias peladas y picadas.
3 tazas de caldo de res.
Para la gremolata:
4 cucharadas de perejil picado.
1 diente de ajo majado.
ralladura de un limón.
Preparación:
Mezclar harina, tomillo, sal y pimienta, enharine las piezas de ossobuco ligeramente caliente el aceite en una sartén de buen fondo y dórela por ambos lados. incorporar laurel, tomates, apio, cebollín, zanahorias y caldo de pollo, dejar cocinar tapado a fuego lento hasta que este bien blanda. mezclar la gremolata incorporar al momento de servir.