Ingredientes:
1 Pan Campesino.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
¼ Taza de cebolla picadita.
4 Dientes de ajo, majados.
2 Berenjenas cocidas a la plancha.
1 Taza de tomates picados.
1 Taza de queso mozzarella, rallado.
2 Cucharadas de albahaca.
1 Cucharadita de orégano.
Sal y pimienta.
Preparación:
Vierta el aceite a una sartén, sofreír la cebolla, y los ajos, hasta que estén transparentes.
Hacer un corte en cuadricula al pan (tipo cuadrille).
Incrustar las lonjas de berenjenas al pan junto a los tomates, cubrir con el sofrito la albahaca, el orégano, y cubrir con queso mozzarella, llevar al horno a 400 grados f. Hasta que gratine el queso.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Rendimiento: 6 porciones