Ingredientes:
3 Tazas de harina de trigo.
2 Cucharaditas de polvo de hornear.
1 Cucharadita de bicarbonato de soda.
¼ Cucharadita de malagueta.
¼ Cucharadita de nuez-moscada.
1 Cucharadita de canela.
1 Taza de aceite de coco.
3 Huevos.
1 ¼ Tazas de azúcar parda.
½ Taza de cada una: ciruelas, nueces, pasas, almendras.
Preparación:
Precalentar el horno a 350 f.
Cernir la harina junto a los ingredientes secos y las especias, reserva.
Aparte combina aceite de coco, huevos y azúcar, batir hasta unificar bien, agrega la harina y mezcla suavemente junto a las frutas.
Vierta la mezcla en dos moldes rectangulares engrasados y empapelados.
Hornear por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.