Ingredientes:
½ Lb. de pasta corta cocida al dente
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 pimiento rojo picadito
1/2 libra de champiñones picados
1 ½ taza de tomates picados
Salsa florentina:
3 Cdas. de mantequilla
1/4 taza de harina
1 taza de leche
1 Taza caldo de pollo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 Paquete de 12 onz. espinaca congelada, descongelada
1/4 taza de queso parmesano rallado
Sal
Preparación:
Vierte el aceite de oliva a una sartén, sofríe cebolla, pimientos rojos, hongos, por 5 minutos minutos. Agrega tomates, cocinar hasta que tome consistencia y la salsa este jugosa.
Para la florentina: vierte mantequilla a una sartén, cuando derrita agrega la harina, mezcla e incorpora la leche, el caldo, mezcla constantemente para evitar grumos, sazona con la nuez moscada y pimienta. Cuando espese agrega espina, mezcla rectifica la sal.
Coloca la pasta en un molde para horno, vierte la salsa de hongo, luego la de espinaca, cubre con queso parmesano y lleva al horno a 350 grados hasta que derrita.