Ingredientes:
1 Taza de orzo.
¼ Lb. de hongos frescos.
¾ Taza de nueces picadas.
¾ Taza de perejil, picado.
2 Cdas. de aceite de oliva.
2 Onz. de Blue Cheese, desmenuzado.
Vinagreta:
2 Cdas. de vinagre de vino tinto.
1 Diente de ajo, majado.
¼ Taza de aceite de oliva.
1 Cdta. de mostaza.
½ Cdta. de azúcar parda.
1 Limón rallado.
Preparación:
Cocinar el orzo según las instrucciones del empaque, escurrir el agua caliente y enjuagar con agua fría, escurrir nuevamente y reservar.
Aparte, saltear los hongos en el aceite, salpimentar y añadir al orzo junto con las nueces, el perejil y el blue cheese, mezclar y reservar.
Combinar los ingredientes de la vinagreta, agregar a la ensalada, rectificar sal y pimienta, mezclar y servir.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Sirve: 8 a 10 porciones