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PASTEL DE LIMÓN RECUBIERTO DE GALLETAS

PASTEL DE LIMÓN RECUBIERTO DE GALLETAS

Ingredientes:

3 tazas de harina de trigo
2 barras de mantequilla
1 taza de azúcar pulverizada
1 huevo
1 cdita de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
Masa de limón
1 1/2 barra de mantequilla
1 taza de azúcar
3 yemas de huevo
2 huevos enteros
2 tazas de harina
1/2 taza de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 cda de polvo de hornear
1/2 cda de vainilla

Crema pastelera de limón:

1/2 taza de jugo de limón
1 taza de agua
1 lata de leche condensada
2 yemas de huevo
3 cdas de fécula de maíz

Preparación:

Colocar en el bowl de la batidora la mantequilla y el Azúcar. Batir

Agregar el huevo y demás ingredientes

Agregar la harina y batir solo hasta que esta se haya emulsionado. No batir de más.

Armado: Colocar en manga con boquilla y dar forma sobre placas engrasadas y frías.

Cocinar en horno a 350 F durante 18 minutos aprox.

Dejar enfriar.

Masa de limón:
Cremar mantequilla, azúcar hasta blanquear

Agregar los huevos ralladura de limón.

Incorporar la harina alternando con el jugo de limón con movimiento envolvente.

Poner en 2 molde de 7 pulgada

Lleve al horno a 350 f por 30 min. Aproximadamente.

Crema pastelera de limón:
Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego hasta espesar.

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