Ingredientes:
4 Filetes de chillo.
1 Sobre de puré de papas de 8 onzs.
1 Cucharada de mantequilla.
3 Yemas de huevo.
2½ Libras de espinacas fresca.
3 Cucharadas de crema de leche.
3 Huevos.
Sal, pimienta y nuez-moscada (opcional).
Para cubrir:
1 Yema de huevo.
1Cucharada de crema de leche.
Preparación:
Para el puré, prepararlo con leche según las instrucciones del empaque, dejar refrescar, agregar la mantequilla, las 3 yemas de huevo y la sal.
Para las espinacas, lavarlas, pasar por agua caliente, eliminar los tallos y retirar toda el agua.
Mezclar junto con la crema de leche y los huevos, salpimentar y ponerle una pizca de nuez-moscada, opcional.
Salpimentar el pescado, agregar el jugo de limón.
Colocar porciones de espinaca encima de cada pescado, tratando de cubrirlo todo por encima.
Verter el puré en una manga pastelera y cubrir las piezas de pescado con el puré de papas por encima de las espinacas.
Mezclar los ingredientes para cubrir y pincelar cada superficie del puré.
Colocar el pescado en una bandeja para horno engrasada y hornear a 400 F. por 15 minutos.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones