Ingredientes:
1 Pierna de cerdo 15 a 18 libras entera
4 Dientes de ajo majados
2 Cdas. de orégano
½ Taza de jugo de naranja agria
Salmuera:
2 Tazas de naranja agria
10 Dientes de ajo, majados
1 ½ Tazas de sal molida
2 Cdas. de orégano seco
1 Hoja de laurel
Agua, la necesaria para cubrir la pierna
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la salmuera y reservar.
Para la Pierna de Cerdo
Hacer cortes a la pierna por la parte de la carne, y colocar dentro de un envase profundo, de manera que quepa completa.
Cúbralo con la salmuera y déjelo reposar en la nevera por 12 horas o durante la noche.
Enjuague bien la perna con mucha agua y deseche la salmuera. Enjuagar y retirar el exceso de agua.
Colocar la pierna en una bandeja para horno con la piel hacia arriba, hacer cortes en la parte de la piel, sin perforar la carne y hornear a 325 grados f por 5 horas. Retirar dejar reposar y servir lonjeada.