Ingredientes:
1 lb. de yuca cocida y picada en cubos.
6 lonjas de tocineta.
Pimientos rojo, amarillo y verde.
Cebolla.
Palitos de bambú o pichos de metal.
para el mojito:
½ Taza de aceite vegetal.
¾ Taza de jugo de limón.
2 Cdas. de orégano seco en hojas.
11/2 Cdas. de ajo majados.
Sal.
Preparación:
Ensartar en los palitos de bambú los cubos de yuca, la tocineta, los ajíes y la cebolla en el orden que desee.
Aparte combinar el resto de los ingredientes.
Calentar la parrilla del BBQ a fuego mínimo, untar con aceite la y colocar encima los pinchos untar con el mojito, voltear y continuar hasta que dore ligeramente y continuar con las pinceladas del mojito. Servir con el resto del mojito que queda.
Rendimiento: 8 unidades
Tiempo de preparación: 40 minutos