Ingredientes:
4 Plátanos maduros
1 Cda. de aceite
1 Lb. de carne de res molida
½ Taza de cebolla, picadita
2 Dientes de ajo, majados
2 Cdas. de pasta de tomates
2 Cdas. de vino
2 Cdas. de aceitunas, picadas
2 Cdas. de perejil, picado
4 Huevos batidos
½ Lb. de queso mozzarella, rallado
Sal y pimienta
Pan rallado
Preparación:
Pelar los plátanos, lonjear y freír en aceite caliente hasta dorar. Reposar sobre papel toalla.
Vierte el aceite a un caldero, sofreír cebolla, añade la carne, los ajos, continúa cocinando hasta que la carne no tenga grumos.
Agrega paste de tomates, vino aceitunas, cocina hasta que la carne te quede jugosa, pero sin líquido.
Engrasar y colocar pan rallado a un molde para muffins, luego coloca los plátanos maduros en el fondo y en los bordes de un molde para muffins.
Reserva la cuarta parte de la carne y al resto agrégale los huevos, luego coloca la carne en cada hueco del molde, cubre con queso, y lleva al horno a 350 grados por 20 minutos.
Dejar que se refresque antes de sacarlos y coloca encima la carne reservada y queso.