Ingredientes:
3 Pechugas de pollo deshuesadas.
1 Cda. de mantequilla.
¼ Taza de cebolla, picadita.
1 Diente de ajo, majado.
1 Cda. de aceite de oliva.
1 Taza de caldo de pollo.
1 Taza de tomates picaditos.
2 Cdas de perejil, picado.
2 Cdas. de aceitunas, picadas.
¼ Taza de vino blanco.
¼ Taza de queso parmesano, rallado.
Sal y pimienta.
Preparación:
Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta pasar por la harina y cocina hasta dorar por ambos lados, tres minutos de cada lado.
Retira las pechugas y consérvalas tapadas.
En la misma sartén, sofreír la cebolla y los ajos.
Incorpora el caldo de pollo, los tomates, perejil, aceitunas y vino, dejar que rompa el hervor, agrega las pechugas de pollo y cocina por dos minutos mas o hasta que la salsa tenga consistencia.
Coloca el queso parmesano por encima y servir.