Ingredientes:
8 Plátanos maduros
¼ Barra de mantequilla (4onz.)
Relleno:
1 ½ Lbs. de pechuga de pollo
2 Cebollas
2 Dientes de ajo, majados
2 Cdas. de aceite
¼ Taza de Pasta de Tomates Linda®️
¼ Taza de vino blanco
1 Pimiento rojo picado
1 Hoja de laurel
1 Taza de Maíz Linda®️
Salsa:
1 Taza de leche
1 Cda. de fécula de maíz
1 Taza de queso mozzarella
1 Taza de queso cheddar
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar las pechugas con 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal y agua hasta cubrir. Cocina hasta que esté blanda. Dejar que se enfríe, desmenuzar y reserva 1 taza del líquido de la cocción.
En una sartén a parte vierta el aceite añada la cebolla restante picadita, pasta de tomate Linda®️, pimienta, y sofreír por 1 minuto incorporar el líquido de la cocción del pollo reservada, el vino, cuando rompa el hervor agrega el pollo desmenuzado, cocinar hasta que reduzca el líquido y por último agrega los pimientos. Dejar que se enfríe antes de hacer el armado del rollo.
Cocina los Plátanos maduros con todo y cascara hasta que estén blandos, dejar enfriar, retira la cáscara y la parte del centro, hacer un mangú con la mantequilla.
Para la sala: Lleva al fuego todos los ingredientes sin dejar de mover hasta que espese.
Coloca el mangú de plátanos maduros en el medio de dos papel encerado o papel film y con un rodillo extiende hasta formar un rectángulo de 8 x 13 pulgada aprox. Coloca el pollo encima distribuir dejando los extremos laterales con un margen de una pulgada libre, y uno de los extremos superiores, coloca encima el Maíz Linda®️, con el mismo papel enrollar, sujeta los bordes. Colocar en una base plana, vierte por encima la salsa, dejar reposar por 10 minutos, lonjear y servir.