Ingredientes:
8 Plátanos maduros
¼ Barra de mantequilla (4onz.)
Relleno:
1 Lb. de pechuga de pollo (8 onz.)
2 Cebollas2 Dientes de ajo, majados
2 Cdas. de aceite
¼ Taza de pasta de tomates
¼ Taza de vino blanco
1 Pimiento rojo picado
1 Hoja de laurel
Salsa:
2 ½ Tazas de leche
3 Cdas. de harina
2 Cdas. de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
Cocina los Plátanos maduros con todo y cascara hasta que estén blandos, dejar enfriar, retira la cáscara y la parte del centro, hacer un mangú con la mantequilla.
Cocinar las pechugas con 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal y agua hasta cubrir. Cocina hasta que este blanda. Dejar que se enfríe, desmenuzar y reserva 1 taza del liquido de la cocción.
En una sartén a parte vierta el aceite añada la cebolla restante picadita, pasta de tomate, ajo y sofreír por 1 minuto incorporar el pollo desmenuzado, el vino y el liquido de la cocción de la carne, cocinar hasta que reduzca el liquido y por ultimo agrega los pimientos. Dejar que se enfríe antes de hacer el armado del rollo.
Para la sala: Vierte la mantequilla a una olla, agrega la harina mezclar, hasta que se disuelva. Vierta la leche y continua moviendo contantemente hasta que espese, sazona con sal, pimienta y nuez-moscada.
Cuando tome consistencia retira del fuego y cuela.
Coloca el mangú de plátanos maduros en el medio de dos papel encerado o papel film y con un rodillo extiende hasta formar un rectángulo de 8 x 13 pulgada aprox. Coloca el pollo encima distribuir dejando los extremos laterales con un margen de una pulgada libre, y uno de los extremos superiores, con el mismo papel enrollar, sujeta los borde. Colocar en un plato lonjear y servir con la salsa bechamel.