Ingredientes:
1 ½ Libras de guandules, blandos
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1 Libra de costillas de cerdo, picada.
1 Libra de longaniza, picada.
8 Tazas de agua
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1 Libra de auyama.
1 Ají cubanela entero.
1 Atado de cilantrico y cilantro
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1 Cebolla roja entera.
½ Libra de yuca picada.
2 Plátanos verdes
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½ Libra de ñame
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½ Libra de yautía blanca
Sal y agrio de naranja
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Preparación:
Llevar al fuego un caldero profundo, dejar calentar y agrega la longaniza y las costillas de cerdo con ¼ de taza de agua, cocinar hasta que este ligeramente dorada.
Mientras tanto, llevar al fuego el agua, la auyama, el ají cubanela, el cilantro y cilantrico, la cebolla, cocinar hasta que la auyama ablande.
Retirar la auyama y licuar, incorporar al caldo, vierte los guandules al caldero de la longaniza y el caldo previamente colado, cuando rompa el hervor vierta los víveres, dejar cocinar hasta que este todo blando.
Moviendo ocasionalmente hasta que tome consistencia.
Rectificar la sal, agrio de naranja agria y servir con arroz blanco.