Ingredientes:
4 libras de batatas
1 barra de mantequilla
4 claras montadas a punto de nieve
Crema pastelera:
2 Latas de Evaporada Carnation 315g
½ Taza de Leche Condensada La Lechera
6 Cdas. de fécula de maíz
1 Astilla de canela
3 yemas de huevo
Ralladura de una naranja
2 Cdas. de azúcar
Pizca de sal
Preparación:
Cocinar la batata en el horno a 350 grados por 1 hora 30 minutos, también las puedes hervir. Luego de hervida hacer un pure junto con la mantequilla.
Para la crema pastelera:
Vierte las latas de leche evaporada Carnation a una olla, agrega leche condensada, cascara de naranja y canela. Aparte mezclar las yemas y fécula mezclar agregando un poco de la leche, con cuidado para que no se formen grumos, de se necesario pasar por un colador, la leche no debe estar muy caliente. Vierte la fécula a la leche mezcla hasta que se espese.
Mezclar la batata con las claras montadas, ralladura de naranja y la pastelera, reservando ½ taza.
Engrasar un molde 13 x 9 verter la mezcla , y cubre con el resto de la pastelera y las dos cdas. de azúcar, lleva al horno por 25 min hasta que se dore.
Para la salsa:
Vierte la mantequilla a una olla, cuando derrita agrega la harina y cocina hasta que cambie de color, ligero dorado. Incorpora la leche y mezcla constantemente hasta que se espese. Agregas sal, nuez-moscada, pimienta.
Vierte una taza de queso mozzarella, dejar refrescar un poco y agrega los huevos batidos.
Engrasar un molde agrega el puré de plátanos maduros, aplastar bien, coloca la carne y vierte por encima la salsa, el resto de los quesos, lleva al horno pre calentado a 350 grados f. por 30 minutos, dejar dorar.
Antes de servir debes dejar enfriar para que corte bien.