Ingredientes:
2 paquetes de 12 onz. c/u de swain.
Papel encerado.
Sazonar Con:
3 dientes de ajo majados.
½ Cda. de comino en polvo.
2 Cdas. de aceite de oliva.
2 Cdas. de cilantrico picadito.
1 Cda. de jugo de limón.
Para cubrir:
1 Lata de habichuelas negras, escurridas.
1 Tomate maduro, picado sin semillas.
½ Taza de cilantrico picadito.
1 ½ Cdas. de jugo de limón.
1 Cda. de jugo de limón.
1 Aguacate maduro, picadito.
Preparación:
Mezclar los ingredientes del sazón hasta formar una pasta, sazonar el pescado. Reservar.
Aparte mezclar las habichuelas, el tomate, el cilantrico, el jugo de limón, sal y pimienta.
Cortar piezas de papel encerado del doble del tamaño del pescado, colocar en el centro del papel, cubrir con las habichuelas y doblar los extremos del papel, colocar filetes en una bandeja para horno y hornear a 350º F por 10 minutos.
Destapar dejar refrescar y servir con el aguacate.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rendimiento: 6 porciones