Ingredientes:
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo, majados.
5 Tazas de caldo de pollo.
5 Tazas de agua.
1 Atado de puerro.
½ Barra de mantequilla.
1 Taza de Leche Evaporada Carnation.
3 Tazas de harina de maíz.
1 Taza de crema de maíz.
Relleno:
1 ½ Libras de carne de res molida.
3 Cucharadas de aceite.
¼ Taza de cebolla, picadita.
2 Dientes de ajo, majados.
1 Ají cubanela, picadito.
1 Ramita de tomillo.
¼ Taza de aceitunas y alcaparras.
1 Taza de tomates triturados.
1 Cucharadita de azúcar.
¼ Taza de vino tinto.
Para gratinar:
1 taza de queso mozzarella rallado.
Preparación:
Vierta a una olla, la cebolla, los ajos, el caldo y el agua, dejar hervir por 8 minutos a fuego suave. Colar el caldo, lleve de nuevo al fuego junto a la mantequilla y la leche, vierta la harina en forma de lluvia, bata bien hasta que tome consistencia y agrega la crema de maíz.
Para el relleno: vierta el aceite a una olla, sofreír cebolla, ajo, ají durante dos minutos o hasta que se vean transparentes, agrega la carne, mezcla continuamente hasta que no tenga grumo.
Vierte el resto de los ingredientes y cocina a fuego medio hasta que el liquido reduzca. La carne debe quedar jugoso pero no mucho.
Engrasar un molde rectangular colocar la mitad de la harina, la mitad del queso y la carne.
Coloca el resto de harina y queso, deja enfriar y servir.
Otra opción es llevar al horno a gratinar.