ALBONDIGAS DE CARNE Y BERENJENA

Ingredientes:

¼ Taza de aceite de oliva.
1 libra de carne de res molida.
½ libra de carne de cerdo molida.
1 huevo.
2 cdas. de cebolla rallada.
1 taza de berenjena asada y picadita.
1 Cda. de perejil, picado.
2 dientes de ajo majados.
2 tazas de tomates picado.
¼ taza de pasta de tomates.
1/4 taza de albahaca picado.
1 cdta de orégano.
sal y pimienta.

Preparación:

En un bowl mezclar, carnes, huevos, cebolla, berenjena, perejil, sal y pimienta, formar albóndigas del tamaño deseado, freír en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, no cocinar por completo, reposarlas en papel toalla.

Aparte en dos cdas. de aceite sofreír los ajos, tomates, pasta de tomates, la mitad de la albahaca y el orégano, cuando la salsa rompa el hervor, sazona con sal, agrega las albóndigas, cocina por 5 minutos mas y sirve con la albahaca reservada.

Categoría: Carnes