ALBONDIGAS DE CARNE Y YUCA

Ingredientes:

1 Libra de carne de res molida.
½ Libra de carne de cerdo molida.
2 huevos.
2 cucharadas de cebolla ralladas.
1 taza de puré de yuca.
½ Cucharadita de anís.
¼ Taza de aceite.

Para cocinar las albondigas:

1 Cucharada de aceite.
½ Cebolla picadita.
1 Atado de cilantrico.
¼ Taza de pasta de tomates.
1 Aji cubanela picado.
2 Tazas de caldo de pollo.
Sal.

Preparación:

En una cacerola mezclar carnes, huevos, cebolla, yuca, sal y pimienta. formar albóndigas del tamaño deseado y freír en el aceite caliente. reposarlas en papel toalla.

Para cocina las albóndigas: vierta el aceite a una olla profunda, sofreír la cebolla, cilantrico, pasta de tomates y ají, durante 3 minutos, agrega el caldo de pollo caliente, dejar que rompa el hervor antes de agregar las albóndigas. Coloca en el caldo caliente y cocina tapada durante 10 minutos, rectifica la sal y sirve.

Categoría: Carnes