ALBONDIGAS DE MAIZ RELLENAS DE BACALAO

Ingredientes:

3 Tazas de harina de maíz
2 Tazas de leche tibia
¼ Barra de mantequilla
1 ½ Cdtas. de sal
1 Cda. de azúcar
2 Huevos batidos

Para el relleno:

1 Libra de Bacalao Noruego
¼ Taza cebolla picadita
2 Dientes de ajo, majados
¼ Taza de pimiento rojo
½ Cdta. de orégano
2 Cdas. de pasta de tomates

Preparación:

Mezcla en un caldero la harina, la leche tibia, mantequilla, sal y azúcar, moviendo constantemente, hasta que la harina tome consistencia, y que se desprenda del fondo del envase. Dejar reposar tapada.

Para el bacalao:

vierte el aceite a un caldero sofríe cebolla y ajo, agrega el bacalao y mezcla bien, agrega pasta de tomates mas ¼ taza de agua, continua cocinando por 5 minutos mas, agrega el resto de los ingredientes, agrega sal de ser necesario, dejar enfriar.

Para el armado:

Toma porciones de la mezcla de maíz, formar una albóndiga, aplastar, colocar en el centro un poco de bacalao, cerrar darle forma de albóndiga de nuevo, repetir el proceso hasta terminar con toda la mezcla. Coloca las albóndigas una al lado de la otra, lleva al congelador por 20 minutos. Vierte aceite a un caldero y fríe las albóndigas hasta dorar. Servir

Categoría: Carnes