ALBONDIGAS DE PLATANO MADURO RELLENAS DE BACALAO

Ingredientes:

5 Plátanos maduros
3 Cdas. de mantequilla
1 ¼ Tazas de queso cheddar, rallado
2 Cdas. de azúcar parda
2 Cdas. de aceite
1/4 Taza de pasta de tomates
1/4 Taza de cebolla, picadita
3 Dientes de ajo majados
1 Ají picadito
1 Cda. de cilantro picadito
1 Libra de Bacalao Noruego, desalado
1 Cda. de fécula de maíz disuelta en una de agua
Pasas y aceite para freír las albóndigas
Harina

Preparación:

En una sartén vierte el aceite y sofreír la cebolla, ajo, pasta de tomates y el cilantro, cocinar a fuego medio por 2 minutos, incorpora una taza del caldo donde cocinaste el bacalao, dejar que tome consistencia, reserva la mitad de la salsa en una sartén aparte. Agregar el bacalao, vierte la recula de maíz, cocina hasta que se espese. Retira del fuego y deja enfriar. Hierva los plátanos con el azúcar, prepare un puré con la mantequilla y el queso rallado y proceda a realizar las albóndigas, abra un hueco en el centro y rellénelas con la mezcla del bacalao y una pasa. Pase las albóndigas por harina y fríalas en abundante aceite caliente y sirve con el resto de la salsa reservada.

Categoría: Criollos