ALBONDIGON RELLENO

Ingredientes:

1 ½ Lbs. de carne molida de res
½ Lb. de carne de cerdo molida
1 Huevo
2 Cdas. de cebolla rallada
¼ Taza de queso parmesano, rallado
¼ Taza de aceite
¼ Taza de pan rallado
Sal y pimienta

Para el relleno:

5 Huevos cocidos
Para la salsa:
¼ Taza de cebolla picadita
¼ Taza de ají cubanela, picado
1 Diente de ajo, majado
¼ Taza de pasta de tomates
¼ Cdta. de orégano
1 Taza de agua caliente
Sal

Preparación:

Cocina los huevos en agua hirviendo por 5 minutos, los retiras y colócalos en un envase con agua fría para detener la cocción, deben quedar suave por dentro. Si no te gustan blandos cocina los huevos por 10 minutos. Pelar los huevos y reserva

Combina las carnes con el huevo, cebolla, queso, 2 cdas. de aceite, pan y sal, amasar bien. Dividir la mezcla en 5 porciones, formar las albóndiga y coloca en el centro un huevo, hervido, reserva.

En dos cdas. de aceite sofreír los ingredientes de la salsa, agrega agua o caldo de pollo, dejar que rompa el hervor, mantén el fuego bien bajo.

En el resto del aceite sofreír hasta dorar las albóndigas, colócalas en la salsa, tapa y cocina a fuego suave por 10 minutos, rectifica la sal. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Categoría: Carnes