ARROZ AL COCO CON BACALAO

Ingredientes:

Para el arroz:

3 Tazas de Arroz Premium La Garza
2 Tazas de leche de coco
1 Taza de agua
1 Lasca de jengibre

Para el bacalao:

1 Libra de bacalao desalado
3 Cucharadas de aceite
½ Taza de cebolla picadita
2 Dientes de ajo, majados
1 Pimiento rojo
¼ Cucharadita de bija en polvo
1 Taza de tomates, picaditos
1 Cucharadita de vinagre
¼ Taza de cilantrico picadito

Preparación:

Vierta a un caldero la leche de coco, el agua, el jengibre, la sal y aceite al gusto, cuando rompa el hervor agrega el arroz La Garza, dejar que reduzca el líquido, bajar el fuego y cocinar tapado por 20 minutos.
Para el bacalao: Vierta el aceite a una sartén, agrega la cebolla, los ajos, el pimiento, la bija, los tomates y el vinagre, dejar cocinar hasta que quede bien jugoso, añada el bacalao dejar cocinar hasta que tome consistencia espesa.
Combina el arroz con el guiso de bacalao y sirve con limón y cilantrico.
Tiempo de preparación:1 hora
Rendimiento:6 porciones

Categoría: Arroces