ARROZ CON POLLO, TOCINETA Y QUESO

Ingredientes:

1 Pollo de 2 ½ a 3 Lbs., picado en piezas
3 Dientes de ajo majados
½ Cucharada de orégano
6 Lonjas de tocineta
½ Taza de cebolla, picadita
½ Taza de pasta de tomates
½ Taza de vino blanco
1 Hoja de laurel
¼ Taza de aceitunas, picadas
2 Cucharadas de alcaparras
1 Pimiento rojo y uno amarillo, picadito
½ Taza de apio, picadito
1 Lata de maíz, escurrida
1 Taza de caldo de pollo
¼ Taza de queso parmesano
3 Tazas de arroz
4 Tazas de agua

Preparación:

Sazonar el pollo con el ajo, el orégano, sal y pimienta. Dejar reposar por 20 minutos tapado.

Sofreír la tocineta y cuando este bien dorada retirar y reservar sobre papel toalla en la misma olla, vierta las piezas de pollo y cocinar hasta dorar, moviendo ocasionalmente.

Agrega la pasta de tomate continuar la cocción por 1 minuto más, añadir el vino, dejar que reduzca y vierta la hoja de laurel, aceitunas, alcaparras, pimientos, apio, maíz, caldo de pollo, mezclar bien cocinar tapado a fuego lento, hasta que el pollo este cocido y la salsa tenga buena consistencia.

Aparte cocinar el arroz con el agua, sal y aceite, cuando este cocido mezclar junto al pollo y el queso parmesano. Servir con perejil por encima.

Categoría: Arroces